Изображения в JavaFX

1. Загрузка изображений
2. Отображение изображений через ImageView
3. Создание или редактирование собственных изображений
4. Сохранение изображений на диск

см. ImagesExample

Еще один подход к рисованию, не из примера, это компонент Canvas. Его можно создать и положить на панельку. Он устроен как <canvas> из HTML, на нем можно рисовать линии, кривые, картинки.